Hostelería #PorElClima, un proyecto lleno de motivos para seguir creciendo

Más de 5.000 establecimientos ya están actuando contra el cambio climático a través de Hostelería #PorElClima. ¿El tuyo todavía no está entre ellos? No te preocupes. 5 de los locales de España más comprometidos contra el cambio climático te dan las razones para sumarte ya al proyecto. ¡No te lo pierdas! 

Hostelería #PorElClima nació en 2017 y ya cuenta con más de 5.000 establecimientos adheridos que promueven la acción contra el cambio climático en el sector hostelero.  De todos ellos, 9 han sido hasta ahora reconocidos como Caso de éxito por la iniciativa gracias a su especial compromiso con el cambio climático y a sus acciones sostenibles. Ahora, 5 de ellos nos cuentan su experiencia para que más y más locales se unan al proyecto que está cambiando el ecosistema hostelero en España. 

Activa la economía local

La Barraca es un restaurante de cocina mediterránea con producto local y ecológico situado a las puertas del Delta del Ebro. En noviembre de 2017, su compromiso ambiental le llevó a adherirse a Hostelería #PorElClima. 

Su propietaria, Marisa Bordera, cree firmemente que sumarse a Hostelería #PorElClima ha sido todo un acierto. ¿Qué destaca ella cómo un gran beneficio del proyecto? La activación de la economía local. “Apostando por la sostenibilidad puedes dar una mejor oferta turística y gastronómica. Además, beneficias a tu entorno directo, tanto social como natural y gracias a las buenas prácticas reduces la huella de carbono”, destaca Marisa.  

Un manual de instrucciones 

¿Recuerdas cuál fue el séptimo Caso de éxito? El restaurante La Finca de Susi Díaz, situado en Elche (Alicante), fue seleccionado en 2021 como un referente por su estrategia de acción medioambiental. 

Para Chema Díaz, propietario del establecimiento, la clave está en mirar más allá del presente. “El futuro no espera a nadie. Yo me imagino la hostelería dentro de 100 años de forma sostenible y va a haber que cumplir con todas estas premisas”, afirma. En este sentido, cree que sumarse a Hostelería #PorElClima supone una guía para comenzar los primeros pasos del local del futuro. ¡Todo un manual de instrucciones! 

Ahorrar costes, una de las claves 

“Si no nos empezamos a preocupar por la sostenibilidad, nuestros costes van a ir subiendo. Unirse a Hostelería #PorElClima supone un ahorro económico”, destaca Fernando García ‘Queco’. El propietario del restaurante La Garganta en Álora (Málaga) opina que preocuparse de ahorrar energía, reciclar y demás acciones “supone un ahorro económico importante, por lo que a la larga es un gran beneficio”. 

Y es que en La Garganta conocen bien la iniciativa. Sexto ‘Caso de éxito’, el local se encuentra en un espacio que convive perfectamente con el impresionante paisaje en el que está. Y, sin duda, trabaja con el objetivo de devolver a la naturaleza todo aquello que nos da. 

Una imagen más sostenible 

A veces lo importante no solo es ser sostenible, sino parecerlo. En el caso del restaurante Ermita Madre de Dios, Hostelería #PorElClima les ha proporcionado visibilidad a sus acciones contra el cambio climático. “Al principio la imagen no transmitía lo que era el negocio en sí. Esto es algo que la adhesión al proyecto te ofrece”, señala Eduardo Caño, propietario del establecimiento. 

El restaurante La Ermita Madre de Dios, por su ubicación y características, ha ido adoptando medidas para reducir sus emisiones de CO2. ¿Cómo lo ha hecho? Ha aprovechado al máximo los recursos del entorno, algo que lo convierten en un destacado ejemplo hacia la descarbonización del sector. 

Poner tu granito de arena para el cambio 

“Al final hay que poner un poco de nuestra parte para que todo nuestro territorio y medioambiente sea sostenible”, resume Núria Planagumà, gerente del restaurante B-Crek (Olot). Este establecimiento, primer caso de éxito de 2022 y octavo caso de éxito en Hostelería #PorElClima, tiene en cuenta en su día a día la sostenibilidad porque el local se encuentra en las Vías Verdes Olot-Girona. 

Y es que en B-Crek están muy “concienciados sobre el consumo responsable y la reducción en la generación de residuos como base de una gestión sostenible”. Por ello, sumarse a Hostelería #PorElClima no solo tiene ventajas prácticas en el local, sino que influye de forma positiva en el planeta. 

Y tú, ¿a qué esperas para sumarte? ¡Hazlo ya en el siguiente enlace!