Hostelería #PorElClima: ¡SúmateAlCero!

Podemos decir con orgullo que la hostelería española está liderando la lucha contra el cambio climático dentro de su sector. Muchos establecimientos llevan años apostando por introducir medidas que contribuyen a reducir el impacto que tiene su actividad sobre el medio ambiente. Y nosotros llevamos cinco años a su lado.

La situación de emergencia climática que vivimos nos obliga a dar pasos forzados para construir un mundo más sostenible y la hostelería no es ajena a esta situación. Gracias a su presencia en todos los rincones del país, su contacto con los consumidores y con la sociedad, es un sector con el potencial para dar ejemplo a otros sectores de la comunidad. La hostelería es una pieza fundamental en la economía española, ya que representa un 6,4% del PIB. Conscientes de su papel, desde hace unos años, muchos establecimientos de hostelería han pasado a la acción.

Un compromiso compartido

En Coca-Cola estamos firmemente comprometidos en la lucha contra el cambio climático desde nuestro negocio, pero sabemos que alcanzar el objetivo de ser una sociedad neutra en carbono no será posible sin la colaboración de todos. Además, aprovechando que nos une un estrecho lazo con el sector hostelero, en 2017 lanzamos la plataforma virtual Hostelería #PorElClima en el marco de la Comunidad #PorElClima y junto a Ecodes, y con el apoyo de Hostelería de España.

¿Su objetivo? Movilizar al sector de la hostelería y contribuir a su transformación para adaptarlo a las demandas de una sociedad cada vez más sensibilizada con las cuestiones medioambientales. En estos cinco años, Hostelería #PorElClima ha ayudado a los establecimientos hosteleros a aplicar acciones que les permitan ser espacios más sostenibles, reducir su huella ambiental y contribuir, de esta manera, a frenar el cambio climático. Lo ha hecho ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para que puedan convertirse en establecimientos neutros en carbono, en línea con el Acuerdo de París. 

Además, para dar relevancia y visibilidad a las ‘buenas prácticas’ del sector, la web de Hostelería #PorElClima ha publicado más de 110 historias y ocho casos de éxito. Así, se ha constituido en una plataforma que permite dar visibilidad a las acciones que se están realizando en favor del clima. Todo ello con un enfoque positivo centrado, sobre todo, en las soluciones. Más de 3.500 establecimientos ya se han adherido a la comunidad y han empezado a sumarse al cero a través de las más de 54.000 acciones desarrolladas durante los últimos cinco años para minimizar el impacto en el medio ambiente.

Tips para hacer que tu negocio hostelero sea “Cero Emisiones”

¿Sabes que ya tenemos una ‘foto general’ de la huella de carbono de los establecimientos españoles? Esto nos ayuda a saber cómo actuar. Con ella hemos elaborado una guía del negocio hostelero descarbonizado en la que se explica paso a paso cómo un negocio hostelero puede reducir su huella de carbono para convertirlo en un local Cero Emisiones. 

Entre todas las iniciativas de estos años, destacamos el programa piloto de medición de huella de carbono que se puso en marcha entre 2020 y 2022 con el objetivo de ayudar a los hosteleros a sumarse a la lucha contra el cambio climático. Gracias a él se ha cuantificado la cantidad de gases de efecto invernadero liberados a la atmósfera durante los procesos productivos de los establecimientos.

Así, el establecimiento puede conocer dónde consume más y cuáles de sus actividades generan más impacto y emisiones de CO2. A partir de ahí, puede elaborar un plan para reducir las emisiones y compensarlas. Los datos reales de consumos obtenidos en este tiempo revelan que la media de toneladas emitidas por un establecimiento hostelero en España es de 92 kilos de CO 2 por m 2 y año.

Las fuentes de emisión más frecuentes en los establecimientos hosteleros y que mayor número de toneladas emiten son el consumo eléctrico, seguido por el consumo de combustibles fósiles y por último los gases refrigerantes, localizados en los aparatos de refrigeración. Otro de los resultados obtenidos de la muestra de Hostelería #PorElClima señala que el uso de las fuentes de energía 100% renovables no está extendido en el sector hostelero en España, al indicar que el 73% de los establecimientos utilizan fuentes de origen fósil.

Una llamada a seguir trabajando juntos

El paso a energías 100% renovables es fundamental y uno de los objetivos más importantes en la descarbonización del sector. Proyectos como este demuestran que avanzamos de manera firme hacia este objetivo. A través de Hostelería #PorElClima invitamos al conjunto del sector a seguir trabajando por un modelo capaz de dar una respuesta real y trascendente a esta llamada global y tan urgente. Volvemos a decirlo, ¡súmate al cero!