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Comida en movimiento: del ‘delivery’ al ‘food truck’
17/08/2022
Innovación |
Nuestra vida se ha acelerado en las últimas décadas y la comida se ha adaptado a ese ritmo vertiginoso. En la era de la inmediatez y del “todo al alcance de un clic” las opciones para comer dentro y fuera de casa son infinitas.
Los tiempos han cambiado y el modo en que comemos también lo ha hecho. España, un país donde tradicionalmente se comía en casa, es ahora referente en comida en movimiento, todas esas opciones que elegimos cuando estamos fuera de nuestro hogar o cuando queremos que un restaurante nos traiga a casa sus especialidades.
Es lo que nos ocurre cuando estamos trabajando y es imposible hacer una pausa para cocinar o cuando no tenemos tiempo para hacerlo, pero también cuando estamos de compras, en un festival de música o, simplemente, cuando hemos salido de casa y tenemos hambre. Poder comer un producto a cualquier hora y en cualquier sitio es una demanda de los nuevos consumidores que para las empresas del sector conlleva una apuesta por la innovación. ¿Los motivos? A la calidad del producto hay que sumarle un envase sostenible, eficiente y cómodo, todo para que la portabilidad resulte satisfactoria.
Las food trucks son para el verano
En conciertos, en festivales, en una boda… Donde haya gente con ganas de divertirse, allí están los food trucks como un plan perfecto para que la comida nunca falte. Tras la pandemia, el auge de estos negocios ha ido en aumento y están muy vinculados a los festivales veraniegos. ¿A alguien se le puede ocurrir mejor plan que música y buena comida en un entono abierto?
Gastronomía, ocio y cultura se dan la mano en uno de los planes que mejor representa al verano. Pero, no, los foods trucks no son (solo) para el verano. Los podemos ver en centros comerciales, terrazas, museos, en conciertos de otoño… En definitiva, han llegado para quedarse. ¿El secreto de un buen food truck? Una idea de comida original (sin olvidar que sea fácil de consumir de pie o mientras caminamos de un lado a otro), una buena localización y un vehículo adecuado para este tipo de negocio.
Street food, el sabor de lo callejero
Se dice que Singapur es la capital mundial del street food por la amplia variedad de la comida que ofrece a precios más que asequibles en sus puestos callejeros, llamados hawkers. ¿Sabes que desde hace poco son Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO?
Tampoco se queda atrás Bangkok, considerada como otra de las mecas del asian street food. Para muchos, recorrer sus calles repletas de puestos de comida es una forma más de hacer turismo.
Si volvemos a Europa, una ciudad que destaca por ser un auténtico hervidero gastronómico es Londres. En la city podemos encontrar tanto los mejores restaurantes como una atractiva oferta de street food. Nuestro país tampoco se ha podido resistir al poder de lo callejero: Madrid, Barcelona y Valencia son algunas de las ciudades que ya han apostado por este tipo de cocina. En un país como España, en el que los planes en el exterior son tan numerosos, el street food no podía pasar desapercibido.
¿Cuáles son los orígenes de esta forma de vender comida? Para muchos expertos, los griegos fueron los pioneros en llevar a la calle los productos comestibles. Está claro que el street food no es una moda reciente, aunque viva un auge en esta sociedad que parece no parar nunca.
Delivery: un boom que ya se ha consolidado en España
En 2020 el mundo cambió y también lo hicieron nuestros hábitos de alimentación. Las opciones para consumir en casa consiguieron que en ese año el delivery se convirtiera en un elemento fundamental para el sector de la hostelería. En plena pandemia y sin poder salir de casa, la comida a domicilio impulsó el negocio, la digitalización y la competitividad de los establecimientos.
Tras propiciar la recuperación del sector, el delivery vive un momento dulce en nuestro país, con numerosos establecimientos que ofrecen este servicio y una amplia variedad de opciones que ya no se limita a los fines de semana. Y es que la normalización del teletrabajo ha favorecido el auge de la comida a domicilio, por la comodidad que representa y por la rapidez del servicio.
Snacks on the go: la alternativa de toda la vida con un toque fresco
Los snacks de toda la vida se han reciclado para adaptarse a los nuevos tiempos. Los productos fáciles de llevar y consumir en cualquier parte, como frutas, hortalizas, ensaladas o cafés tienen ya una gran popularidad en supermercados y las tiendas de conveniencia. Hortalizas como la zanahoria o el apio cortados en barritas y frutas en cuartos o rodajas, todos en un tamaño de ración individual, demuestran que hay muchos tipos de consumidores y el mercado está listo para adaptarse a todos.
Comer es siempre un placer y más en estos tiempos de amplia variedad gastronómica, donde sin salir de nuestro país podemos degustar los productos de cualquier lugar del mundo. Las opciones de comida en movimiento nos recuerdan que la gastronomía se reinventa adaptándose a nuestro estilo de vida y haciéndonos felices estemos donde estemos.