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Hostelería: ¿cómo calcular la huella de carbono?

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04/11/2021

En el quinto webinar de @abiertos al cambio, el ciclo formativo online de Hostelería #PorElClima, hablamos de las claves para reducir y compensar las emisiones de los negocios hosteleros. Descubre más.

En la última sesión del ciclo de webinars @biertos al cambio, celebrada el 26 de octubre, nos centramos en una cuestión crucial para el futuro del planeta: la huella de carbono. Abordamos este tema desde el punto de vista de los establecimientos hosteleros. Bares, restaurantes, cafeterías y hoteles que quieran ser más responsables a la hora de sacar adelante sus negocios a la vez que tratan de cuidar del planeta.

Pero ¿qué es la huella de carbono?

Se trata de un indicador que calcula el conjunto de gases de efecto invernadero (GEI) que emitimos en la atmósfera a través de nuestra actividad. Un problema que contribuye a ‘engordar’ otro más grande: el del cambio climático.

Esta formación online, impulsada por la plataforma Hostelería #PorElClima, ha contado con la participación de Guillermo Giménez Rota. El técnico de CeroCO2, de ECODES, ha explicado los pasos que hay que seguir para que un establecimiento hostelero consiga ser neutro en emisiones.

Marta Font, Gerente de Medio Ambiente de Coca-Cola Europacific Partners, habló del relevante papel de la hostelería en la lucha contra el cambio climático y explicó nuestra estrategia de clima: Objetivo Cero 2040.

Calcular, reducir y compensar

El cálculo de la huella de carbono es la primera clave para que un establecimiento hostelero sea consciente del impacto que genera sobre el clima y, por consiguiente, pueda tomar las decisiones oportunas para reducirlo. Es el paso más importante de todos, el inicio del camino hacia la descarbonización.

Un inicio que carecería de sentido sin la fase de reducción de emisiones, para la que se lleva a cabo un plan de acción compuesto por prácticas sostenibles como instalar luminarias de tipo LED, contratar electricidad de energías renovables, usar dispositivos ahorradores de agua, etc.

El tercer y último paso es la compensación de las emisiones a través de proyectos certificados que reconocen la labor sostenible de un establecimiento. Dentro de Hostelería #PorElClima ayudamos a los establecimientos hosteleros a calcular y compensar su huella de carbono. En lo que llevamos de año, hemos calculado y compensado más de 220 toneladas de CO2 en tres locales. ¿Lo sabías?

¿Quieres saber cómo gestionar la huella de carbono de tu negocio? No te pierdas esta infografía.

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