La Fábrica de Solfa, décimo Caso de Éxito de Hostelería #PorElClima

La Fábrica de Solfa es el décimo Caso de Éxito de Hostelería #PorElClima. Este hotel y restaurante, situado en una de las antiguas fábricas de papel surgidas en el siglo XVIII a las orillas del Matarraña y su afluente el Pena en Beceite (Teruel), ha sido reconocido por tratarse de un proyecto integral de sostenibilidad. 

¡Tenemos nuevo Caso de Éxito! Tras Ermita Madre de Dios, ahora le toca el turno a La Fábrica de Solfa, décimo Caso de Éxito de Hostelería #PorElClima. Este local turolense es fruto de la iniciativa de los hermanos Moragrega, que promueven un enfoque de turismo pausado en la región del Matarraña. Esta propuesta empresarial se alinea con la filosofía del "Slow travel", una modalidad de viaje diseñada para explorar sin apuros. Con ello contribuyen a preservar los entornos naturales, mientras logran deleitar con la cocina tradicional a sus visitantes y ponen en valor la riqueza patrimonial de la localidad. 

La iniciativa Hostelería #PorElClima nació en 2017 y ya cuenta con más de 6.500 establecimientos adheridos que promueven la acción contra el cambio climático en el sector hostelero. ¿Cómo lo hacen? A través de medidas que reducen su huella de carbono de acuerdo con las directrices marcadas por el Acuerdo de París.

Un proyecto integral de sostenibilidad 

La remodelación de la antigua fábrica de papel se ha convertido en un ejemplo de esa filosofía de viajar sin prisa, como destaca su propietario Javier Moragrega. “Compramos el edificio y lo restauramos. Nos costó, pero lo inauguramos en 2009 con esa filosofía que marcamos desde el principio”. 

¿Por qué se le reconoce a este local como Caso de Éxito? Entre otras cosas, por su vocación de ser un ejemplo de hostelería comprometida con el medio ambiente y con su territorio. Un compromiso que se materializa en la instalación de tecnologías más eficientes como la geotermia, su apuesta por medidas de ahorro de agua y su interés en medir la huella de carbono del establecimiento.

“Desde el 2019 estamos muy comprometidos con la reducción de nuestra huella de carbono, compensando todo el CO2 y haciendo acciones que nos ayudan a promover la sostenibilidad. Creo que ese es el camino a seguir y que gracias a Hostelería #PorElClima nos dan importancia en las zonas rurales”, destaca Javier Moragrega. Una plataforma a la que, según el propietario, deberían adherirse todos los hoteles, bares y restaurantes para ser más sostenibles y autosuficientes. 

Esta autosuficiencia es una de las cuestiones a las que aspira en un futuro cercano el restaurante. ¡Y para ello van a instalar placas solares! Porque el proyecto de La Fábrica de Solfa es contribuir al medio rural para que la gente no se vaya de los pueblos y así tener todo lo posible para tener futuro. 

Y tú, ¿no te has unido todavía a Hostelería #PorElClima? Ya hay más de 6.500 establecimientos comprometidos contra el cambio climático.