Blog Rojo y en Botella

Claves para reinventar el futuro de la restauración

MESA INNOVACION 906x808

01/02/2022

Negocio |

Inteligencia artificial, códigos QR, redes sociales, precios dinámicos y mucho más. Para el sector hostelero la innovación ya no es una posibilidad, sino una necesidad. Hemos reunido a cuatro expertos para que compartan con nosotros las ideas y las novedades más inspiradoras. ¡No te lo pierdas!

La manera en la que disfrutamos de la comida y la bebida está en plena evolución. En nuestro afán por estar al día y apoyar al canal HORECA en un momento determinante, reunimos en una mesa redonda a auténticos expertos en innovación.

Son Patricia Fernández, responsable del canal HORECA en AECOC; Jordi Pascual, Cofundador de UDON; Javier Espinosa, CEO y fundador de DynamEat; y Sergio de Eusebio, Socio y Director Corporativo de Cadena de Suministro en el Grupo Avanza Food.

En este encuentro, moderado por Alicia Orden Rueda, directora de Cuentas Nacionales HORECA Iberia en Coca-Cola Europacific Partners, los expertos invitados han compartido las oportunidades que la innovación en el negocio y las últimas novedades tecnológicas ofrecen al sector. ¿Objetivo? Adaptarse al perfil del nuevo consumidor cada vez más digital.

Vivimos momentos de fuertes transformaciones. Muchas empresas hosteleras han cambiado radicalmente su estrategia: impulsan una atención al cliente cada vez más personalizada y cercana; aprovechan las ventajas que supone la digitalización para sus negocios; construyen alianzas para potenciar su crecimiento; y ofrecen experiencias innovadoras y sorprendentes para diferenciarse.

Pero, ¿cuáles son los motivos que impulsan toda esta serie de transformaciones? Patricia Fernández, responsable de Canal HORECA en AECOC, expone una serie de ejes estratégicos sobre los cuales actúa la innovación en el sector: recursos humanos donde se ha detectado un problema al que califica de “mundial”: la falta de personal en las empresas; los fuertes cambios estratégicos que las compañías están llevando a cabo para adaptarse a los nuevos tiempos; el gran boom que supone la digitalización en el negocio hostelero; las nuevas colaboraciones que irrumpen en el sector (entre Retail y Horeca, por ejemplo); y la polarización que cada vez más está marcando el desarrollo del mercado.

Y no solo eso. La Inteligencia Artificial también juega un papel fundamental en el contexto actual: permite personalizar la oferta y la forma en la que los establecimientos se comunican. Un elemento que, según afirma el Cofundador de UDON, Jordi Pascual, “se está llevando a todos los ámbitos” y es una herramienta que “nos ayuda a desengranar los datos disponibles para ofrecerle al cliente lo que espera de una forma hiperpersonalizada” con el objetivo de obtener la fidelización de los públicos.

Las redes sociales siguen siendo otro canal muy efectivo para atraer, ‘enamorar’ y escuchar a los clientes. Y con ello, mejorar la oferta. Gracias a estas herramientas digitales, las empresas tienen la posibilidad de obtener una información muy valiosa para el crecimiento de su negocio.

Otra tendencia que adopta un papel cada vez más relevante en el sector son los precios y cartas dinámicas, que cambian en función de la previsión de demanda y/o ocupación de un restaurante. Javier Espinosa, CEO y fundador de DynamEat, los define como una vía de personalización de la oferta, los precios y el acceso a los clientes” que permite “ofrecer el producto adecuado al precio adecuado, en el momento adecuado, a través del canal adecuado”.

Son herramientas que permiten entender y ofrecer aquello que piden los consumidores sin perder de vista la rentabilidad; impulsar la Inteligencia Artificial para obtener la máxima personalización y optimización de los modelos; o encontrar el equilibrio entre sostenibilidad e innovación.

Claves que marcan el futuro de la restauración, pero que a su vez se ven condicionadas por las dificultades de la pandemia. Sergio de Eusebio, Socio y Director Corporativo de Cadena de Suministro en el Grupo Avanza Foods nos demuestra, sin embargo, que convertir los obstáculos en oportunidades para crecer es posible. ¿Cómo? A partir de la innovación. Un ingrediente que no será clave solo para el futuro del sector, sino que también lo está siendo en el presente.

De todo esto y mucho más hablamos en este vídeo. ¡Dale al play!

MESA INNOVACION 763x430px