Día Mundial de la Tapa: ¿cuáles son las tapas españolas más queridas?

Es una de las señas de identidad de la gastronomía española. Nuestra cultura de bares no se entendería sin ellas y son uno de los mayores atractivos para los turistas que visitan nuestro país. Celebramos el Día Mundial de la Tapa hablando de las más consumidas.

Reconocidos chefs y cocineros de distintas partes del mundo alaban sus cualidades y trabajan para adaptarlas a los nuevos tiempos. Las tapas son ya un icono gastronómico y tienen entidad propia. Además, varían según la región en la que estemos, pero todas comparten elementos comunes: se toman de pie, normalmente con los amigos o familia y siempre van acompañadas de nuestra bebida favorita.

Un reciente estudio de Hostelería de España sobre la tapa y su consumo en establecimientos de hostelería, realizado por Hostelería de España, y que ha contado con la participación de 633 establecimientos hosteleros y clientes, revela que la tapa es el mejor representante gastronómico de nuestro país para el 78% de las personas encuestadas.

¿Y qué hay de los turistas? Un 73,8% de ellos piden tapas, lo cual demuestra el éxito que este producto tiene entre las personas que visitan España. La gastronomía local es el producto elegido por el 89,2% de los establecimientos para elaborar sus tapas y el 95,1% de los clientes encuestados por Hostelería de España pide la tapa más representativa de cada región.

En cuanto a las tapas más consumidas en nuestro país, las clásicas siguen siendo las ganadoras: tortilla, patatas bravas, ensaladilla rusa y croquetas. Para celebrar esta efeméride, repasamos qué las hace tan populares.

Patatas bravas, un clásico que nunca pasa de moda

Son una de las tapas más conocidas de nuestra gastronomía. ¿Picantes o en su justa medida? La receta de su salsa varía de un sitio a otro y según los gustos de los consumidores, pero es difícil no encontrarlas en todas las regiones de España. Este plato, que a priori parece humilde y sencillo de preparar, tiene en realidad más complejidad de la que aparenta.

En este caso, el secreto está en una buena salsa (no todas son iguales) y en la calidad de las patatas (tampoco todas las patatas lo son). Ah, por supuesto, en muchos establecimientos tienen su propia receta de la salsa y no la comparten.

Croquetas: el sabor está en el interior

Existe una croqueta para cada tipo de persona, estamos convencidos de ello. Hay tantas variedades que la mayoría de los establecimientos ofrecen raciones que combinan los sabores más demandados. Atrás quedaron las únicas opciones de jamón y pollo, porque hoy en día tenemos hasta croquetas dulces.

¿El secreto de su éxito? La cremosidad de la textura interior en combinación con el crujiente de su rebozado. Eso sí, cuando uno empieza a comer croquetas es difícil parar...

Tortilla de patatas: la reina de las tapas

Si hay una tapa estrella esa es la tortilla de patatas. ¿Quién puede decir no a ella? Eso sí, el debate entre las opciones con o sin cebolla es también una tradición en España. En bocadillo o sola, fría o caliente... te acompaña tanto en una excursión como en una fiesta de cumpleaños o en un picnic y tiene tanta personalidad que hay restaurantes especializados solo en ella. Por supuesto, ya no solo hablamos de la tortilla de patatas, porque este plato admite mucho más que el famoso tubérculo: de pimientos, de calabación... las posibilidades son muchas.

¿El secreto? Que no esté ni muy hecha ni muy pasada. Como se suele decir, bien jugosa. Lograrlo parece fácil, pero no lo es.

Desde Rusia con amor: la ensaladilla que nos cautiva

Sabemos que de rusa tiene poco más que el nombre, entonces... ¿por qué se llama rusa? Si nos ponemos a rastrear, descubriremos que en muchos países la ensaladilla se apellida Olivier. ¿El motivo? Su creador, un cocinero belga de origen francés llamado Lucien Olivier (1838-1883). Al parecer, se hizo famoso en Moscú gracias a una ensalada... Sin embargo, poco importa el origen de su nombre: es una de las tapas más queridas por los consumidores, quizás por ese punto casero que enamora a casi todos.

Esta tapa también tiene otro debate. ¿Qué lleva y qué no lleva una buena ensaladilla rusa? Podríamos escribir largo y tendido sobre ella, pero sí diremos que una mayonesa excepcional es la clave de su éxito. Eso y la patata, por supuesto. Una curiosidad: en Rusia nunca le ponen atún.

Bravas, croquetas, tortilla de patatas, ensaladilla rusa... no importa cuál sea nuestra tapa española favorita. Lo importante es disfrutar de estas combinaciones en buena compañía. Y si a ellas les sumamos una Coca-Cola bien servida y fresquita (sobre todo en plena ola de calor), o una Fanta o cualquiera de nuestras bebidas, no nos cabe duda de que habrá una segunda ronda. ¡Feliz Día Mundial de la Tapa!