POKETXU, POKE-BAR CON ACENTO BILBAÍNO, ES EL NUEVO CASO DE ÉXITO DE LA PLATAFORMA HOSTELERÍA #PORELCLIMA

Poketxu es mucho más que un restaurante. Es un espacio que cree en la sostenibilidad. Sistemas para filtrar CO2 y regenerar aire limpio, caudales de agua en todos los grifos, sensores de luz, envases compostables, biodegradables y libres de plásticos y productos de Km0. Las mesas y las sillas son Terrazas Sostenibles de Coca-Cola y están elaboradas en España con materiales 100% reciclables y un gasto energético mínimo.

Este poke-bar, ubicado en el centro de Bilbao, acaba de convertirse en el quinto caso de éxito de Hostelería #PorElClima, una plataforma impulsada por Coca-Cola y Ecodes con la colaboración de Hostelería de España que promueve la acción contra el cambio climático en el sector de la hostelería. Este proyecto tiene como objetivo ayudar a los bares y restaurantes a avanzar hacia un modelo de negocio más sostenible. ¿Cómo? Proporcionándoles ideas, herramientas, buenas prácticas y consejos útiles para su día a día. Y no solo eso.

En un momento en el que el sector afronta una crisis sin precedente, Hostelería #PorElClima es una herramienta clave para su recuperación. No solo premia el compromiso medioambiental de los establecimientos con la visibilidad que se merece, sino que les ayuda a adoptar medidas que además de sostenibles son rentables. Ahorrar energía o agua trae un enorme beneficio tanto al planeta como al negocio.

Poketxu abrió sus puertas en 2020 con una propuesta centrada en la especialidad hawaiana a base de pescado crudo, verduras y cereales. Pero sobre todo con las ideas claras respecto a la sostenibilidad desde el primer momento. Ingredientes, técnicas de cocción, materiales. Aquí todo está diseñado para conseguir el menor impacto posible sobre el medio ambiente.

Rodrigo Peñalba, fundador de Poketxu, cuenta que no utilizan freidoras con aceite y optan por cocinar sus platos a baja temperatura. Su próximo objetivo: que todas las motos para el delivery sean eléctricas. “Estamos invirtiendo muchísimo en ello, para crear la mínima huella posible y sea lo más rentable posible para nosotros”.

Poner en marcha propuestas originales e innovadoras contra el cambio climático en la hostelería es uno de los requisitos para convertirse en caso de éxito y Poketxu es un buen ejemplo de ello. Sus propietarios no paran de buscar formas de ser más sostenibles.

“Poketxu es una suma de detalles que a veces son imperceptibles y que sin embargo todos juntos hacen una idea muy potente” afirma Alberto Merchán, socio del restaurante. “Saber que el presente nos va a condicionar y que lo que hagamos hoy va a comprometer nuestro futuro. Yo creo que esa es la idea base de nuestro negocio”.

Desde su nacimiento en 2017 hasta hoy, 520 locales se han sumado a Hostelería #PorElClima. Entre todos han alcanzado más de 3.900 acciones que ayudan a contrarrestar los efectos del cambio climático desde la barra de un bar o la terraza de un restaurante. No hay desafíos demasiado grandes que no podamos abordar juntos y desde los lugares quizás más inesperados, pero sin duda más estratégicos.

¿Quieres actuar #PorElClima? ¡Únete a la plataforma y empieza a luchar contra el cambio climático desde tu negocio!