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17 BARES Y RESTAURANTES LOGRAN SER “CERO EMISIONES” EN UN PROGRAMA PILOTO QUE IMPULSAMOS JUNTO A HOSTELERÍA #PORELCLIMA

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23/11/2020

Desde Coca-Cola European Partners, estamos comprometidos en ayudar a nuestros clientes de hostelería a lograr una recuperación sostenible. Estamos convencidos, y numerosos estudios lo avalan, de que apostar por la sostenibilidad con medidas de ahorro energético tendrá un reflejo positivo tanto en el medioambiente como en el desarrollo económico de las empresas.

Trabajando desde Hostelería #PorElCima, plataforma que forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES y que cuenta con el apoyo de Coca-Cola en España y el de Hostelería de España, animamos a bares y restaurantes a adoptar medidas que luchen contra el cambio climático y tengan como objetivo la descarbonización, de las que todos podremos beneficiarnos, desde los establecimientos hosteleros hasta la sociedad en general.

Entre las actuaciones que emprendemos desde Hostelería #PorElClima, desarrollamos un programa piloto que ofrecimos a diferentes establecimientos que consistía en calcular de forma gratuita su huella de carbono o, lo que es lo mismo, la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que producía su actividad. El objetivo era conocer cuándo y cómo se producía su mayor consumo energético, así como identificar qué actividades generaban más emisiones de CO2, para poder definir actuaciones contando con datos concretos.

ASÍ HA SIDO EL PROGRAMA PILOTO

A través de la herramienta internacional para cálculo de emisiones llamada Greenhouse Gas Protocol (GHG Protocol), se calculó la huella de carbono de los establecimientos participantes, estudiando tanto las emisiones directas causadas por los negocios como las indirectas derivadas de fuentes de emisión propiedad de otras entidades como el suministro eléctrico o el consumo del agua.

Tras las mediciones, se ha cuantificado el impacto de las actividades de estos establecimientos que, de forma conjunta, se sitúa en más de 770,6 toneladas de CO2 emitidas durante el año 2019. De esta cifra, casi el 70 % correspondió a consumo eléctrico, mientras que aproximadamente el 24 % correspondió al consumo de combustibles fósiles (gas en las cocinas, calentadores, etc.).

En palabras de Carmen Gómez-Acebo, Head of Sustainability en Coca-Cola European Partners Iberia, “este programa forma parte de las nuevas iniciativas puestas en marcha dentro de Hostelería #PorElClima para avanzar en el compromiso con la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático de muchos establecimientos hosteleros de nuestro país. Gracias a estas mediciones, los bares y restaurantes pueden establecer en qué áreas introducir mejoras para ser más eficientes. Muchos de ellos ya están tomando medidas para emplear energía procedente de fuentes renovables, poniendo en marcha diferentes acciones para minimizar su impacto y que, además de permitirles reducir su huella de carbono, pueden convertirse en un elemento diferencial que puede aprovecharse para la recuperación económica”.

Además, a partir de los resultados obtenidos de este programa piloto, se ha conseguido la neutralidad en carbono de los establecimientos participantes mediante la compensación de las emisiones que estos bares y restaurantes no pueden evitar emitir después de aplicar sus planes de reducción. Esta compensación consiste en la aportación voluntaria de una cantidad económica, proporcional a las toneladas de CO2 generadas, a un proyecto de sumidero de carbono (depósito natural o artificial que absorbe el carbono de la atmósfera contribuyendo a reducir la cantidad de CO2 del aire) mediante conservación de zonas forestales o protección de un bosque primigenio para evitar su degradación. Esta compensación ha sido asumida por Coca-Cola y, gestionada por ECODES a través del Mercado Voluntario de Carbono, se donará al proyecto de conservación de Madre de Dios en la Amazonía (Perú).

Este piloto de Hostelería #PorElClima puede servir de ejemplo para que otros establecimientos se animen a trabajar en pro de una actividad baja en carbono. El sector hostelero ya viene actuando desde hace años contra el cambio climático y Hostelería #PorElClima visibiliza esas acciones mostrando a cada establecimiento adherido la ruta para reducir más sus emisiones de gases de efecto invernadero. Calcular y compensar la huella de carbono es un paso fundamental para la contribución del sector a la descarbonización”, concluyó Pablo Barrenechea, Director de Comunicación de ECODES.

CONOCE A LOS 17 ESTABLECIMIENTOS “CERO EMISIONES”

Restaurante K&Co. Sustainable Kitchen Bar, uno de los establecimientos Cero Emisiones

Restaurante K&Co. Sustainable Kitchen Bar (Madrid), uno de los establecimientos "Cero Emisiones"

Los bares y restaurantes que han participado en el proyecto piloto, viendo así reducida y compensada su huella, han sido: Restaurante Abica (La Coruña); Bar El Altar (León); Aura Restaurante (Zaragoza); Bendita Ruina (Huesca); Restaurante Casa Elena (Toledo); Del Gallo Blues (Murcia); Delirios y Tapas (León); Restaurante Diurno (Madrid); Taberna El Mentidero (Málaga); Marisquería-Asador El Yate (Málaga); K&Co. Sustainable Kitchen Bar (Madrid); Restaurante La Bruja (Ávila); La Finca (Elche); Restaurante La Garganta (Málaga); Restaurante Pablo (León); Sollo Restaurante (Málaga) 7 Golpes (Zaragoza).

¡Gracias por vuestro compromiso para lograr una recuperación sostenible y un futuro mejor para todos!

 * Puedes ampliar la información sobre este proyecto y sus resultados en esta Nota de Prensa.