Cómo prevenir el desperdicio alimentario en la hostelería

En la segunda sesión de @biertos al cambio, el ciclo de webinars de la plataforma Hostelería #PorElClima, hablamos de cómo reducir y gestionar el despilfarro de comida en restaurantes, bares y establecimientos. Te lo contamos en cuatro tips.

Cada año, a nivel global, 4.000 millones de toneladas de comida se envían a la basura en perfecto estado. ¿Lo sabías? El desperdicio de alimentos es un fenómeno dramático e injusto. No solo porque los recursos de nuestro planeta son cada vez más limitados, sino porque está previsto que la pandemia añada entre 83 y 132 millones de personas a las cifras actuales del hambre en el mundo.

Estos son solo algunos datos proporcionados por Héctor Barco, investigador de la Universidad de Deusto (Reducción Desperdicio Alimentario) y miembro de la ONGD Enraíza Derechos, en el segundo webinar de @biertos al cambio.

Este encuentro titulado ‘El desperdicio alimentario, qué es y cómo prevenirlo en un establecimiento hostelero’ y moderado por Beatriz Cecilia, responsable de Proyectos de Hostelería de España, ha dejado claro cuáles son las dimensiones del problema y el papel de la la hostelería como solución a ese problema.

Estos son los consejos de Héctor Barco para los bares, restaurantes, cafeterías y hoteles que quieren ser más sostenibles y contribuir a un mundo más sostenible.