Blog Rojo y en Botella

Hiper Usera se suma a GIRA Jóvenes

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28/06/2021

Este restaurante, dentro del complejo turístico del mismo nombre, situado en la localidad malagueña de Álora, ha hecho de la sostenibilidad una de sus señas de identidad y ha impulsado su reconversión hacia un modelo rural sostenible.  

Enmarcado en un impresionante paisaje, este establecimiento es el segundo caso de éxito de 2021 y el sexto del programa de Hostelería #PorElClima. Un negocio familiar que ofrece una experiencia integrada en la que conocer y disfrutar de forma conjunta del patrimonio histórico y del entorno natural.

El complejo turístico La Garganta se sitúa en una fábrica de harina de principios del siglo XX de la que se ha conservado la arquitectura y estructura originales. Contribuyendo así a la recuperación del patrimonio histórico de la zona.

Desde el comienzo de su actividad, este establecimiento ha apostado por la sostenibilidad. Implementando un conjunto de medidas que han permitido un uso más eficiente de la energía y un aprovechamiento de los recursos que necesita en su día a día.

Para conseguir el objetivo de reducir sus emisiones de CO2 y ser más eficientes desde el punto de vista energético, La Garganta ha puesto en marcha nada menos que 59 acciones. Entre ellas: la instalación de reductores de caudal en el 50% de los grifos, uso de bombillas LED, stand by desactivados, aprovechamiento del agua a través de sistemas anti pérdida de grifos y sistemas de doble descarga en los sanitarios, monomandos en los grifos, sensores de presencia para un uso eficiente de la iluminación, climatización optimizada y eficiente con las necesidades o la instalación de placas solares para la obtención de ACS (Agua Caliente Sanitaria).

Nuestro principal proveedor es la propia naturaleza y el entorno que nos rodea

Fernando García, director de La Garganta

Estas medidas de carácter técnico se han acompañado de otras más vinculadas a la actividad y organización de los recursos humanos. El personal se ha involucrado de forma directa en el cuidado del entorno y del medio ambiente, puesto que forma parte de la filosofía de este complejo turístico.

Su respeto y cuidado por el medio natural han sido también la palanca para promover la economía circular. Por otro lado, La Garganta promueve una política de reciclaje de aquellos residuos a los que no se puede dar una segunda vida como es el caso de envases, papel y cartón, bombillas o el vidrio, entre otros.

Finalmente, este establecimiento cultiva una relación muy estrecha con su entorno natural, poniendo en valor en su cocina las especies locales y contribuyendo a la economía de la zona: aproximadamente un 40% de sus proveedores son locales.

La Garganta ha contado con el apoyo e impulso de la Diputación de Málaga para llevar a cabo muchas de sus medidas de sostenibilidad. Su director, Fernando García “Queco”, y el jefe de servicio de Medio Ambiente de la Diputación de Málaga, Carlos Vasserot, coinciden en señalar la necesidad de dar visibilidad a este tipo de proyectos de desarrollo sostenible y respetuosos con la naturaleza. Es una manera de demostrar que la sostenibilidad también puede ser un vector de desarrollo económico y social.

 

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